Personalmente non ne so molto...
So solo che i tags sono metadati inclusi ad esempio in un mp3 o non so probabilmente anche in altri formati audio presuppongo.
Credo che ci siano due vie:
- analizzare il file di partenza che era un MKV prodotto a partire dal Bluray con makemkv. Se lì dentro non trovi in qualche modo tags associati ai brani o altre info simili è un problema, perché non hai possibilità di tirare fuori dalla sorgente qualcosa che non vi è contenuto... e dovrai "reinventare" la ruota con la seconda via. Se dall'MKV rippato non riesci ad ottenere TAGS e metadati vari, l'analisi iniziale di quello che c'è nel Bluray, devi farla a partire proprio dal supporto fisico Bluray per escludere che ci siano più metadati nella sorgente e che vengano persi per strada da Makemkv;
- partire dai brani estratti e costruire i metadati con qualche applicazione in grado di riconoscere la traccia e produrre il set di tags corrispondenti, quindi ad esempio artista, album, titolo, artwork ecc ecc, se ho ben capito easytags dovrebbe fare qualcosa del genere, un amico mi aveva parlato di piccard qualcosa, non so se gira su linux però, può darsi, fatti una ricerca eventualmente.
Se riesci in qualche modo sarebbe preferibile la prima via: hai il DVD di partenza, mi pare strano che già lì dentro non vi siano tutte le informazioni e i metadati che definiscono i brani ecc ecc..
Prova anche mediainfo sull'MKV iniziale e guarda se salta fuori qualcosa di interessante.
In ogni caso fai la prova pratica col DVD poi con il primo MKV prodotto.
Intendo, avendo il bluray inserito, da lì come ti sono utili i metadati di cui parli?
Tipo, appare il titolo sul player con cui riproduci i brani?
Faccio queste domande perché a me non è per niente chiaro quello che vuoi ottenere alla fine della fiera.